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    做一公斤豆腐要用多少鹵水?氯化鎂廠家告訴你

    做一公斤豆腐要用多少鹵水?氯化鎂廠家告訴你

    瀏覽量: 發布日期:2019-06-25

    氯化鎂廠家:制作1公斤豆腐一般需要用到0.06公斤的氯化鎂稀釋液(一斤兌二斤水),也就是人們俗稱的鹵水。在實際制作豆腐的過程中,通常邊往鍋中倒入氯化鎂稀釋液,一邊用勺子攪拌豆漿,注意觀察豆漿的變化,直到出現80%的豆花為止。這種手藝是制作豆腐關鍵的地方,不是一般人都可以學會的。 很多人誤認為鹵水點豆腐有毒,鹵水中含有大量的氯化鎂、氯化鈉和重金屬離子,人在服食之后會對胃產生強烈的腐蝕作用,使得人體器-官的蛋白質凝固,并且鎂離子被吸收之后會抑制心血管和神經系統。所以對人體具有非常強的毒性。而做豆腐的時候,氯化鎂稀釋液里面的陽離子跟豆漿中的蛋白質起到凝固作用,引起蛋白質的變性,迅速變為半固體,所以吃豆腐是不會有危險的。用氯化鎂稀釋液制作出來的豆腐,又名為北豆腐、老豆腐或大豆腐,其特點是硬度、彈性、韌性較強、豆香味濃。


    氯化鎂廠家

     
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